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生酒をめぐる表示問題

「生酒」をめぐる表示問題生貯蔵酒(なまちょぞうしゅ)や生詰酒(なまづめしゅ)に仕立てる場合などをのぞいて、大多数の一般的な酒の場合、上槽から出荷までのあいだに火入れは二度ほど行なわれる。すなわち、一回目は貯蔵して熟成させる前、二回目は瓶詰めして出荷する直前である。とくに一回目の火入れは、成分に落..
update:2009年08月22日
【励ましの言葉】
■心が積極的方向に動くのと、消極的方向に動くのとでは... (中村天風)